Esta cuvée Millésime de Collection 2009, firmada Pierre Gimonnet & Fils, tiene como objetivo convertirla en la mejor cuvée de la finca y alcanzar la máxima elegancia. Este champán exige una intransigencia extrema en cada etapa de su elaboración para expresar la quintaesencia de la Casa.
La añada 2009 fue muy buena, gracias sobre todo a un mes de agosto cálido. Gracias a ello, las uvas comenzaron a madurar en condiciones óptimas. Esta añada ofrece vinos base redondos y agradables.
Este gran champán es fruto de una mezcla de Chardonnay procedente de las mejores y más antiguas viñas de la Casa, plantadas hace más de 50 años en los subsuelos calcáreos de Cramant Grand Cru (60%), Chouilly Grand Cru (24%) y Cuis Premier Cru (16%), terruños famosos por la finura y pureza de sus uvas.
Esta cuvée se vinifica y madura en cubas de temperatura controlada, envejece durante 10 años sobre lías, con una dosificación baja de 4,5 g/L para preservar la tensión y la frescura del vino. Para obtener este champán excepcional, el burbujeo y la crianza del vino se realizan exclusivamente en magnums.
Rico y delicadamente alimonado, este champán revela sutiles notas de flores blancas, manzana y pera, para después desplegar su paleta aromática con golosos acentos de brioche y fruta madura. En boca, con cuerpo y melosidad, despierta los sentidos con su fina salinidad.
La elegante mineralidad de esta cosecha Millésime de Collection 2009 hará las delicias de sus invitados como aperitivo, pero también acompañará maravillosamente ostras, marisco o pescado a la plancha.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS