Descripción & elaboración
La Cuvée des Enchanteleurs 2015 del champán Henriot es un vino procedente de seis pueblos clasificados como Grands Crus. Es un champán con notas de miel de acacia, cítricos confitados y frangipane, de textura elegante y precisa en boca. Una cuvée gastronómica, ideal para acompañar pescados nobles o aves de corral a la crema.
El Terruño
La Cuvée des Enchanteleurs se elabora a partir de seis pueblos clasificados como Grands Crus. En la Montagne de Reims encontramos los municipios de Verzy, Verzenay y Mailly-Champagne. Estos terruños de suelos arcillo-calcáreos aportan los Pinots Noirs del ensamblaje. En la Côte des Blancs, los pueblos de Avize, Chouilly y Le Mesnil-sur-Oger confieren a la cuvée la pureza y la tensión del chardonnay.
La creta del Campaniano aflora directamente bajo las vides viejas. Esta roca sedimentaria porosa retiene las precipitaciones invernales e irriga las raíces de la vid durante los fuertes calores estivales. Las raíces se hunden a varios metros de profundidad, extrayendo mineralidad y frescura desde las capas más profundas del subsuelo.
La vinificación
El ensamblaje reúne a partes iguales 50 % de Chardonnay y 50 % de Pinot Noir — un perfil que distingue esta cuvée de un Blanc de Pinots Noirs. El chef de cave Laurent Fresnet dirigió la vinificación de esta vendimia 2015. Eligió vinificar los mostos en depósitos de acero inoxidable termorreguados. La fermentación maloláctica (transformación del ácido málico en ácido láctico, más suave) se lleva a cabo para redondear la estructura.
El vino reposa a continuación en botellas en las bodegas de creta de la Maison. Este reposo sobre lías se extiende durante 120 meses. La autólisis (descomposición lenta de las levaduras que enriquece el vino en aromas terciarios) define el perfil ahumado y brioche de la cuvée. Alice Tétienne, la actual chef de cave, supervisa la etapa del degüelle. Cada botella queda protegida en su estuche de cartón rígido.
La añada 2015
El año vitícola 2015 registró una insolación superior a la media decenal en Champagne. El ciclo vegetativo atravesó un período seco de mediados de mayo a mediados de agosto. Las precipitaciones de finales de agosto relanzaron la maduración de los granos antes de una vendimia que comenzó en la primera semana de septiembre.
Así, los chardonnays ofrecieron una rectitud y una tensión notables, mientras que los pinots noirs revelaron una gran densidad e intensidad aromática.
Cata
Color
La capa amarillo dorado se anima con reflejos cobrizos. La efervescencia libera cordones de burbujas regulares.
Nariz
La primera nariz se abre con aromas de ciruela amarilla y albaricoque seco. La aireación revela notas de miel de acacia y frangipane, con un toque de avellana tostada.
Boca
El ataque en boca muestra una salinidad cretácea franca y definida. La textura sedosa se despliega en torno a aromas de pomelo rosa. El final se prolonga sobre persistentes zestos de cítricos.
Sugerencias de maridaje
- Gougères al comté
- Tostas de salmón ahumado
- Vieiras a la plancha
- Lubina de línea asada
- Bogavante bretón a la mantequilla
- Poularde a la crema
- Comté viejo curado
- Beaufort de montaña
- Parmesano extra viejo
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de esta cuvée es su energía. Me encantó su expresión solar y generosa, perfectamente equilibrada por su frescura y su salinidad.
Mi consejo
Sirva este champán a 10 °C en una copa de vino para apreciar mejor su estructura.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Tras la recepción, recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega, o en todo caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
El estuche de cartón ofrece una protección física adicional alrededor del vidrio y reduce los choques térmicos durante el transporte.
Potencial de guarda
La Cuvée des Enchanteleurs 2015 de Henriot sigue una trayectoria de evolución notable, impulsada por sus 120 meses de envejecimiento en bodegas de creta. Este champán ofrece una guarda de aproximadamente 20 años.
- Hasta 2030: la cuvée expresa los cítricos amarillos confitados, la miel de acacia y el frangipane en toda su frescura.
- A partir de 2031: el perfil evoluciona hacia aromas de frangipane, frutos secos y notas ahumadas más pronunciadas.
- Hacia 2045: la evolución revela toques de sotobosque, trufa blanca y especias suaves.
Consejos de servicio
La temperatura de degustación recomendada es de 10 °C. Descorche la botella 15 minutos antes del servicio. Esta aireación inicial libera los primeros aromas de la cuvée. Una copa tipo tulipa concentra el espectro olfativo.
Curiosidad sobre esta cuvée
El nombre designa a los obreros bodegueros champenois del siglo XIX. Los enchanteleurs manipulaban físicamente los toneles de roble en las galerías subterráneas, apilando las barricas llenas sobre caballetes de madera. La etiqueta de esta edición les rinde homenaje.
El envejecimiento de 120 meses define un perfil radicalmente diferente al del Blanc de Blancs de la Maison Henriot, centrado exclusivamente en el Chardonnay.
Este largo reposo sobre lías también está presente en la cuvée de champán rosado de la Maison, cuyo ensamblaje integra una proporción de vinos tintos tranquilos.
