La cuvée Chaillots 2015 elaborada por Géraldine Lacourte y Richard Desvignes es un champán Blancs de Noirs de intensa expresión aromática, una potencia equilibrada por un magnífico frescor. Es un champán que hará un magnífico maridaje.
Esta cuvée se elabora a partir de Pinots Noirs procedentes de la parcela Les Chaillots, en Ecueil. Este viñedo, plantado en 1966, se encuentra justo detrás de la casa Lacourte-Godbillon. Los Pinots Noirs plantados aquí se sumergen en un suelo de arena en superficie y toba en profundidad.
Esta cuvée parcelaria se vinifica y después se cría en barricas de roble de 300 litros. Las barricas son de madera procedente del bosque de Ecueil. La fermentación maloláctica se bloqueó para preservar la máxima frescura y un buen potencial de envejecimiento.
Les Chaillots 2015 de Lacourte-Godbillon ha sido descorchado, lo que permite que los aromas ganen en complejidad durante el envejecimiento en las bodegas de la casa.
El dosage es muy bajo, alrededor de 2g/l, simplemente para subrayar los aromas del vino.
La cuvée Lacourte-Godbillon 2015 de Chaillots es un champán magnífico, reservado para ocasiones especiales o para degustar entre entendidos.
