La cosecha Chaillots Hautes Vignes 2020 de Champagne Lacourte-Godbillon es un Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut que combina pureza, tensión y profundidad mineral. Un gran vino de terruño con un estilo franco, preciso y luminoso.
La elaboración del Champagne Lacourte-Godbillon Chaillots Hautes Vignes 2020
A través de esta cuvée parcela Blanc de Blancs, Géraldine y Richard Lacourte han buscado expresar la tensión y la salinidad de estos suelos calcáreos mediante una vinificación poco intervencionista, realizada exclusivamente en barricas de roble.
- La Chardonnay (100 %) aporta rectitud, brillo y complejidad mineral.
El terruño
Las parcelas Chaillots y Hautes Vignes se encuentran en Écueil Premier Cru, en la Montaña de Reims. Los suelos calcáreos con matriz calcárea garantizan una buena tensión y una madurez homogénea. La exposición a media ladera favorece el equilibrio entre concentración y frescura. Las viñas, de unos cuarenta años de antigüedad, se cultivan según los principios de la viticultura ecológica: cubierta vegetal entre las hileras y labranza bajo las hileras para favorecer la biodiversidad y la profundidad de las raíces.
La vinificación
La fermentación se realiza en barricas de roble de 228 litros, trabajando exclusivamente por gravedad para preservar la integridad de los mostos. Sin clarificación ni filtración, el vino se clarifica de forma natural mediante el frío. El embotellado se realiza con corcho y, a continuación, la cuvée reposa 36 meses sobre lías antes del degüelle, seguido de 6 meses de reposo adicional. El dosage Extra Brut (1,5 g/l) subraya la rectitud y la pureza de la añada.
La añada 2020
La añada 2020 se distingue por un verano cálido y seco, que da lugar a uvas perfectamente maduras y equilibradas. Los chardonnays de Écueil presentan una bella densidad, templada por una acidez vibrante y una precisión calcárea. Esta añada combina potencia y pureza, lo que le confiere a esta cuvée un perfil vertical, salino y elegante, marcado por notas de cítricos frescos, manzana verde y brioche fino.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo pajizo claro, reflejos dorados, burbujas finas y persistentes. Un brillo límpido típico de los chardonnays de altitud.
Nariz
Precisa y pura: cítricos frescos, flores blancas, manzana verde, con un toque de brioche y mineralidad calcárea.
Boca
Ataque vivo y tenso. Acidez crujiente y estructura mineral marcada. Aromas de cítricos maduros, tiza fina y ralladura de limón. Final largo, seco y salivante.
Sugerencias de maridaje
Champán puro y estructurado, ideal para acompañar platos marinos y delicados. Su tensión natural y su perfil extrabrut combinan a la perfección con texturas finas.
- Ostras finas de claire
- Sushi de hamachi
- Soufflé de queso fresco de cabra
- Vieiras asadas
- Filete de lubina al vapor con lima
- Risotto con espárragos verdes
- Panna cotta de limón
- Melocotón blanco asado
- Tarta fina de cítricos
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cosecha
Conserve la cosecha Chaillots Hautes Vignes 2020 a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en una bodega oscura y estable, con una humedad del 70 %. Gracias a su equilibrio entre tensión y madurez, este vino seguirá evolucionando hacia notas de frutos secos y mantequilla fresca. Se puede conservar entre 8 y 12 años, dependiendo de las condiciones de conservación.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2037. Entre 2025 y 2029, la cosecha expresa su tensión cítrica y su mineralidad pura. De 2030 a 2035, gana en redondez y complejidad mantecosas. A partir de 2036, el vino desarrolla una madurez elegante, conservando al mismo tiempo una fina trama salina.
¿Cómo servir Chaillots Hautes Vignes 2020?
Recomendamos servir Chaillots Hautes Vignes 2020 a 9-10 °C en una copa tulipa fina. Una breve aireación permite revelar la complejidad del chardonnay.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS