La cuvée Les Beaudiers de Aurélien Laherte es un Rosé de Saignée que sorprende por su potencia y su amplia paleta aromática. Se trata sin duda de un champán para la mesa, que combina bien con platos sencillos.
Aunque la añada no figura en la etiqueta, Les Beaudiers se elabora con uvas de la cosecha de 2016.
Los Meuniers utilizados en esta cuvée proceden de la parcela Les Beaudiers, situada en las laderas medias de Chavot. Esta parcela contiene viñas de casi 70 años. El suelo es franco-arcilloso, con pequeños guijarros y sílex.
Las uvas Meuniers se recogen maduras, se despalillan y se dejan macerar de 12 a 14 horas para obtener un color intenso y un aroma intenso.
A continuación, el vino base se vinifica y madura en barricas de roble y se bloquea la fermentación maloláctica. El degüelle se realiza sobre la marcha, con un dosage Extra Brut.
La cuvée Les Beaudiers (cosecha 2016) elaborada por Laherte es un champán de color rosado intenso y burbujas finas y vivas.
En nariz se aprecian agradables notas de frutos rojos, con fresas maduras y un toque de vivacidad que recuerda a las frambuesas.
En boca es rico, amplio e intenso. El final es extraordinariamente intenso, con notas de fresas silvestres maduras y un toque de frescor.
