Cuvée Les Empreints 2012 representa la quintaesencia del terruño de Chavot, visto a través del prisma de la añada.
Este champán es una mezcla de 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir. Los Chardonnay proceden de la parcela Les Chemins d'Epernay. Se trata de una parcela en la que la capa de tierra no es muy gruesa, lo que permite que la creta aflore muy rápidamente. Plantado en 1957, este viñedo produce vinos tensos y llenos de mineralidad. Los Pinots Noirs proceden de Les Rouges Maisons, una parcela con suelos ricos y húmedos y fragmentos de sílex. Plantado en 1983, este viñedo produce vinos ricos y con cuerpo.
Les Empreintes 2012 Laherte se vinifica y después madura en barricas. La fermentación maloláctica se bloquea para preservar el frescor. El dosage es Extra Brut (3,5g/l).
Es un champán que evoca la fruta roja madura, con un paladar vinoso, denso, especiado y potente. Un buen vino base para el aperitivo o el inicio de una comida.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS