Cuvée Les Grandes Crayères 2015, creado por Aurélien Laherte, es un champán Blanc de Blancs con bellos aromas frutales. Es el acompañamiento perfecto para un buen aperitivo.
Esta cuvée parcelaria se elabora a partir de Chardonnays procedentes de los Coteaux Sud d'Epernay, un terruño complejo de suelo ligero y tiza aflorante. Las viñas de esta parcela tienen unos cuarenta años, con rendimientos bajos que producen uvas muy concentradas.
La cuvée Les Grandes Crayères 2015 de Laherte se vinificó en barricas. La fermentación maloláctica se bloqueó para aportar tensión al vino, lo que equilibrará la complejidad y la grasa aportadas por la crianza en madera.
Se trata de un champán Extra Brut que revela notas golosas y pasteleras, con una magnífica profundidad en boca. Una cuvée muy fina.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS