La cuvée Les Grandes Crayères 2018 de Aurélien Laherte es un champán Blanc de Blancs con encantadoras notas afrutadas que hará las delicias de sus invitados durante un buen aperitivo.
Esta cuvée parcelaria se elabora a partir de Chardonnays procedentes de los Coteaux Sud d'Epernay, un terruño complejo con suelos ligeros, tiza aflorante y una exposición hacia el oeste. Esta cepa de cuarenta años produce bajos rendimientos y uvas muy concentradas.
Les Grandes Crayères 2018 se vinificó en barricas y se bloqueó la fermentación maloláctica para contrarrestar el efecto pátina de la madera. Tras el degüelle, el vino se dosifica a 2 g/L de Extra-Brut para preservar su tensión y pureza.
En nariz, esta cuvée revela notas golosas de pastelería. En boca, la textura y la sustancia revelan un relieve muy fino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS