La cuvée Les Vignes d'Autrefois 2018 elaborada por Aurélien Laherte es un champán complejo y afrutado.
Este champán se elabora exclusivamente con Pinot Meunier, la variedad de uva más afín al Champagne. Las uvas proceden de las parcelas "La Potote", "Les Rouges Maisons", "Les Charmées" y "Les Noelles" en Chavot, así como de "Les Hautes Norgeailles" y "Les Bas Putroux" en Mancy. Las viñas se plantaron entre 1947 y 1953 en suelos arcillosos bastante profundos, con fragmentos de sílex y un subsuelo calcáreo.
Este vino base se vinificó en barricas de roble y se crió sobre lías finas durante 6 meses. La fermentación maloláctica se bloqueó para preservar una tensión muy fina.
Se trata de un champán complejo, con notas de frutas frescas, aciduladas y flores. En boca es calcáreo y salino. Este champán combina a la perfección acidez, mineralidad y burbujas, un magnífico equilibrio.
