El Rosé de Maturation 2013 de Larmandier-Bernier es un champán rosado potente y expresivo.
Elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir procedentes del terruño Premier Cru de Vertus, esta cuvée se produce mediante la técnica de la saignée, que consiste en dejar macerar las uvas durante varias horas, o incluso varios días, para obtener una hermosa tonalidad rosada y, sobre todo, aromas francos y generosos.
Para este Rosé de Maturation, los Pinots se seleccionaron en una mesa de selección, se despalillaron parcialmente y se dejaron macerar de 2 a 3 días.
Una parte del vino se vinificó en barricas de roble, mientras que la otra se vinificó en huevos de hormigón. El primero permite la microoxigenación del vino, mientras que el segundo permite que las lías vuelvan a ponerse en suspensión gracias al movimiento perpetuo creado por la forma del huevo. Estas técnicas contribuyen a desarrollar la paleta aromática del vino.
Tras 11 meses sobre lías, los vinos se mezclan y se embotella la cuvée. A continuación, el Larmandier-Bernier Rosé de Maturation 2013 pasó 6 años en las bodegas de la empresa en Vertus. El degüelle tuvo lugar en junio de 2018, con un dosage Extra Brut (3g/l).
El Rosé de Maturation 2013 puede disfrutarse como aperitivo con amuse bouche, pero es en la mesa donde revelará toda su riqueza.
