La Cuvée Vieille Vigne du Levant 2008 de Pierre Larmandier es un champán mineral y potente, impulsado por una añada magnífica.
Este champán procede de viñas viejas de Chardonnay situadas en la ladera sureste de la colina de Cramant. Estas viñas se benefician de los primeros rayos de sol, dando uvas particularmente ricas y maduras.
Estas viñas viejas tienen raíces profundas, lo que confiere al vino una gran complejidad.
La Cuvée Vieille Vigne de Levant 2008 se vinifica en madera. La fermentación maloláctica se realiza de forma espontánea.
Esta cuvée se cría sobre sus lías naturales durante el primer año, con un ligero removido, sin filtración ni clarificación. A continuación, envejece de 7 a 8 años en las bodegas de la casa.
Cada botella se degüella a mano 6 meses antes de su salida al mercado y se le añade la dosis extra de brut (2 g/l). Una dosificación muy ligera para apreciar mejor el equilibrio y la longitud de este vino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS