Le Mesnil

Demi-Sec Blanc de Blancs | Botella 75CL

Descripción

El Demi-Sec Blanc de Blancs del champán Le Mesnil celebra la exquisitez del chardonnay de la Côte des Blancs. Es un Blanc de Blancs que combina fruta blanca madura, cremosidad en boca y frescura calcárea, con una dulzura mesurada que alarga el final.

Esta cuvée ofrece una burbuja fina, un toque cremoso y una expresión floral precisa. El dulzor del estilo demi-sec equilibra la acidez natural del chardonnay y abre el campo de los maridajes, desde aperitivos gourmet hasta postres afrutados.

La elaboración del champán Demi-Sec Blanc de Blancs Le Mesnil

El terruño

El Chardonnay procede de las laderas calcáreas de Mesnil-sur-Oger y sus alrededores, en el corazón de la Côte des Blancs. La caliza aflorante actúa como regulador hídrico y térmico, proporcionando uvas maduras y nerviosas a la vez. Aporta al vino una delicada salinidad, una sensación empolvada y una gran precisión en boca.

La vinificación

Las fermentaciones se llevan a cabo para privilegiar la nitidez de la fruta y la finura de la burbuja. La crianza sobre lías finas pule la textura y amplifica la persistencia aromática. El dosage se posiciona en medio seco para obtener un equilibrio suave, ideal para acompañar platos ligeramente dulces-salados o postres poco dulces.

Cata de la cuvée

• Color

  Amarillo pálido brillante, con reflejos verdosos. Efervescencia fina y regular. Cordón persistente.

• Nariz

  Pera Williams, manzana blanca, ralladura de limón confitado. Notas florales y un toque de brioche. Estructura calcárea en filigrana.

• Boca

  Ataque suave y fresco. Textura cremosa, fruta blanca jugosa, equilibrio preciso entre azúcar y acidez. Final tierno, salino, muy digestivo.

Sugerencias de maridaje

La dulzura controlada y la frescura calcárea orientan hacia cocinas delicadas en las que lo dulce y lo salado, los mariscos tiernos y las especias suaves dialogan con el chardonnay. Las finas burbujas y la salinidad también permiten acompañar postres poco dulces con frutas blancas o amarillas.

Aperitivos

• Foie gras, chutney de pera
• Gambas, mayonesa de limón
• Gougères al queso comté

Platos

• Pollo asado, salsa clara
• Salmón glaseado con miel
• Vieiras salteadas

Postres

• Tarta de pera y almendra
• Melocotón escalfado con verbena
• Baba ligero de cítricos

Conservación y servicio

Conservación de esta cosecha

Guarde la botella tumbada en una bodega oscura y tranquila, a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C y con una humedad relativa de alrededor del 70 %. Protéjala de las vibraciones y los cambios de temperatura.

Potencial de guarda

Ventana óptima: 2025-2032. 2025-2027: expresión crujiente de frutas blancas, dulzura aérea, final salino. 2028-2030: paladar más amplio, matices de brioche fino, miel ligera y cítricos confitados. 2031-2032: complejidad terciaria discreta (almendra, pasta de cítricos), frescura calcárea intacta gracias al chardonnay y al estilo semiseco.

Servicio

Servir a 8-9 °C para obtener una sensación fresca y cincelada. Copa tulipa o universal esbelta para canalizar la dulzura y la mineralidad. Llenar un tercio y mantener en cubitera (agua + algunos cubitos de hielo) para evitar el choque térmico. No decantar; abrir 5-7 minutos antes de servir.