El Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs de la casa Lombard es un champán que combina notas golosas y una gran frescura.
Esta cuvée se elabora a partir de una mezcla de Pinots Noirs procedentes de terruños clasificados como Premier Cru (Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers, Cumières). El 60 % de los vinos se crían en depósitos de acero inoxidable, mientras que el resto se cría en barricas de roble. Esto permite obtener un buen equilibrio entre la tensión y la frescura que aportan los depósitos de acero inoxidable y la pátina y el sabor goloso que proporciona la microoxigenación de la madera.
El jefe de bodega ha optado por bloquear la fermentación maloláctica en el 80 % de los vinos para conservar toda su energía. El Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs de Champagne Lombard se envejece entre 3 y 4 años en las bodegas de la casa en Epernay. Su dosificación es ligera (4 g/l) para conservar toda la tensión del vino.
Es una cuvée con mucha finura y elegancia, que revela hermosas notas tostadas, ideal para acompañar un aperitivo o maridar con mariscos o carnes blancas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS