La Cuvée Extra Brut 2016 elaborada por Laure y Clément Préaux es un champán delicioso.
2016 fue una añada de contrastes en Champagne, con un otoño suave y soleado seguido de una primavera lluviosa y fresca. Afortunadamente, un verano cálido y seco permitió a las uvas alcanzar una excelente madurez. Se trata de una añada que combina tensión y delicadeza.
Este champán es una mezcla de 70% Chardonnay en suelo calcáreo, que aporta vivacidad y tensión, y 30% Pinot Noir en suelo pedregoso, que aporta estructura y fruta.
Las uvas se vinifican y envejecen un 90% en depósitos de acero inoxidable y un 10% en barricas. La fermentación maloláctica se realizó parcialmente. Tras su embotellado en abril de 2017, las botellas se beneficiarán de 6 años de envejecimiento en las bodegas de la Casa.
Este champán se ofrece para degustación con una dosificación Extra Brut de 3,5 g/L, que da nombre a la cuvée.
