La cosecha Meuniers des Moines 2017 de Louis Nicaise es un vibrante homenaje a la variedad Meunier, la uva reina del valle del Marne, aquí sublimada por el terruño Premier Cru de Hautvillers. Laure y Clément Nicaise firman una cuvée millésimée excepcional, que combina la deliciosa frutosidad de la Meunier con la tensión mineral de los suelos históricos de la abadía de Dom Pérignon. Vinificado parcialmente en madera y con muy poco dosaje (Extra-Brut), es un champán con carácter, a la vez amplio y cincelado, que hará las delicias de los amantes de los Blanc de Noirs singulares.
La elaboración de la cosecha Meuniers des Moines 2017
Este champán es 100 % Pinot Meunier (Blanc de Meuniers), procedente exclusivamente de las parcelas Premier Cru de la finca situadas en Hautvillers. La particularidad de esta cuvée reside en la selección de uvas procedentes de tres tipos de suelos diferentes (creta, arcilla y pizarra) presentes en el pueblo, lo que aporta al vino una complejidad geológica poco común.
Vinificación artesanal
Clément Nicaise practica una vinificación precisa para revelar el potencial de esta variedad de uva, a menudo subestimada:
- Crianza en madera: una parte de los vinos se vinifica y cría en barricas de roble (toneles), lo que le aporta pátina y especias, mientras que la otra parte permanece en cubas para preservar la frescura de la fruta.
- Fermentación maloláctica: se realiza para suavizar el vino, conservando al mismo tiempo una tensión vibrante.
- Dosificación Extra-Brut: la dosificación es minimalista (generalmente alrededor de 5-6 g/L o menos), lo que clasifica al vino como Extra-Brut para dejar que el terruño se exprese sin artificios.
La añada 2017
La añada 2017 en Champagne se caracteriza por la búsqueda de frescura y finura. Aunque el año ha sido heterogéneo, los Meuniers de Hautvillers, bien expuestos, han ofrecido jugos afrutados y expresivos. En esta cuvée, la añada se traduce en un equilibrio elegante, donde la generosidad natural del Meunier se mantiene gracias a una agradable acidez estructurante.
Cata de la cuvée
Color
El color es dorado intenso, brillante, animado por una efervescencia fina y delicada.
Nariz
La nariz es seductora y compleja. Se abre con aromas de frutas de hueso (melocotón, albaricoque) y pequeños frutos rojos (cereza), típicos de la variedad Meunier. La crianza en madera aporta sutiles notas de brioche, especias dulces y un toque tostado.
Boca
En boca, el ataque es a la vez amplio y fresco. Se aprecia una materia golosa y afrutada (pera, mandarina), equilibrada por una tensión mineral salina. El final es largo, especiado y persistente, lo que lo convierte en un gran vino gastronómico.
Sugerencias de maridaje
- Paté artesanal
- Vieiras salteadas
- Terrina de ave con pistachos
- Cerdo negro de Bigorre
- Bocaditos de reina
- Salmón asado por un solo lado
- Brillat-Savarin
- Chaource cremoso
- Tarta fina de peras
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
Este vino está concebido para ser disfrutado por su fruta y su vibración natural:
- 2025-2028: El vino alcanza su máximo esplendor frutal y digestibilidad (fase de madurez).
- 2029-2031: Empieza a desarrollar notas más especiadas y de flores marchitas (fase de evolución).
- Más allá de 2032: Reservado para los amantes de los vinos evolucionados, con notas de sotobosque y complejidad.
Consejos de servicio
Sirva este champán con carácter a una temperatura de entre 9 °C y 10 °C. Se recomienda utilizar una copa de vino blanco acampanada para que pueda revelar toda la complejidad de su crianza en madera.
Anécdota sobre esta cuvée
Hautvillers es mundialmente conocido como el pueblo de Dom Pérignon, padre espiritual del champán. Con la cuvée «Meuniers des Moines», Louis Nicaise rinde homenaje a este legado monástico, trabajando las viñas en las mismas laderas que rodean la histórica abadía. Se trata de una interpretación moderna y parcelaria de un terruño legendario.
