La cuvée Blanc de Noirs de Louis Nicaise, «Noir», se elabora en solo 2000 botellas. Este 100 % Pinot Noir procede en su totalidad del terruño Premier Cru de Hautvilliers, las tierras originales del champán donde ejerció el famoso Dom Pérignon.
Vinificado en un 70 % en barricas de roble del bosque de Hautvilliers y compuesto en un 30 % por solera, es un champán vinoso que se revela a lo largo de toda la comida.
En nariz, «Noir» desvela complejos aromas de frutos rojos y ligeras notas amaderadas. Fresco y potente en boca, es un cuvée voluptuoso, estructurado y redondo. Su burbuja es fina y precisa y su final es amplio y sapido, con un buen paso en boca.
Se trata, sin duda, de un champán muy agradable para acompañar las comidas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS