- No enviamos esta cuvée a Italia -
La cuvée Mes Favorites, firmada por Jean-Paul Hébrart, reúne las parcelas por las que siente un cariño especial. Todas ellas se encuentran en Mareuil-sur-Aÿ, donde está situada la Maison Hébrart.
Estas parcelas se llaman Faubourg d'Enfer, Pruches, Cotes, Haut de Varille, Croix Blanche-Maladrie o Buisson Saint Loup, y todas están plantadas con viñas viejas. Viñas de unos cincuenta años de edad.
Mes Favorites es una mezcla de 80 % de Pinot Noir y 20 % de Chardonnay, y ha sido vinificado y criado en cubas. Se ha realizado la fermentación maloláctica, lo que aporta un toque sedoso a esta cuvée.
El dosage es ligero, con 5,5 g/L, lo que lo convierte en un champán Extra Brut.
Es un champán goloso, generoso, con un bonito color dorado, un champán que sin duda encontrará un lugar privilegiado en la mesa.
