La cosecha Millésime 2019 de G.H. Mumm es la expresión magistral de un año soleado y generoso. Este gran vino de Champagne encarna la firma de la Maison, combinando audacia, precisión y elegancia en un equilibrio soberbio. Revela una complejidad aromática en la que la fruta madura se combina con notas pasteleras de brioche y miel, y ofrece una experiencia de degustación marcada por una vibrante tensión mineral. Es un millésime gastronómico, diseñado para realzar los platos más exquisitos gracias a su pureza y su largo final en boca.
La elaboración de la añada 2019 G.H. Mumm
Esta añada es el resultado de una rigurosa selección de los mejores crus del año 2019. Fiel al estilo de la Maison, el ensamblaje da protagonismo a la potencia del Pinot Noir, variedad histórica de G.H. Mumm, que aporta estructura y vinosidad. Se completa con la elegancia del Chardonnay, que confiere al vino su finura y su perfil aireado. El envejecimiento en bodega ha permitido integrar la riqueza natural de la añada, al tiempo que se han desarrollado aromas terciarios golosos de almendra tostada y pan tostado.
El terruño
Las uvas proceden principalmente de la Montaña de Reims para los Pinots Noir, que aportan densidad y carácter, y de la Côte des Blancs para los Chardonnays, que garantizan frescura y tensión mineral. Esta diversidad de terroirs clasificados como Grands y Premiers Crus permite componer una fotografía precisa y compleja del año vitícola en Champagne.
La vinificación
La vinificación se lleva a cabo con una precisión milimétrica para preservar la pureza de la fruta. El jefe de bodega se encarga de mantener un equilibrio perfecto entre la redondez que aporta la madurez de las uvas y la tensión mineral necesaria para la longevidad del vino. La efervescencia, trabajada para que sea fina y persistente, actúa como reveladora de sabores, resaltando la textura aérea del vino sin agredirlo nunca.
La añada 2019
El año 2019 en Champagne se califica de excepcional, marcado por unas condiciones climáticas contrastadas que dieron lugar a una cosecha de gran calidad. Tras una primavera a veces caprichosa, el verano cálido y seco permitió que las uvas alcanzaran una madurez ideal, repletas de azúcar y aromas, conservando al mismo tiempo una buena acidez. Esta añada se caracteriza por su riqueza natural, ofreciendo vinos concentrados, afrutados y con una gran capacidad de envejecimiento.
Cata de la cosecha
Color
El color es dorado intenso y brillante, con una efervescencia de gran finura y una persistencia notable, que promete una textura sedosa.
Nariz
En nariz se abre delicadamente con aromas de frutas amarillas maduras, pera y melocotón blanco. Al airearse, gana en complejidad con toques de cítricos confitados, enriquecidos con notas golosas de brioche, miel y almendra tostada.
Boca
El ataque es preciso y aireado. En boca se desarrolla armoniosamente, mezclando la elegancia de la fruta madura con matices tostados. El equilibrio es perfecto entre la redondez de la materia y la tensión mineral, terminando con un final largo, refinado y de gran pureza.
Sugerencias de maridaje
- Langosta asada
- Langostinos reales
- Vieiras
- Rodaballo salvaje
- Aves trufadas
- Mollejas de ternera braseadas
- Comté 24 meses
- Parmesano añejo
- Beaufort de montaña
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta cuvée se entrega en botella sin embalaje. Por lo tanto, es imprescindible protegerla inmediatamente de la luz (natural y artificial) para evitar defectos aromáticos. Consérvela tumbada, en una bodega fresca (10-12 °C), húmeda y protegida de las vibraciones para garantizar su evolución armoniosa.
Potencial de guarda
La añada 2019 de G.H. Mumm es un vino hecho para guardar. Su ventana de degustación óptima se extiende a lo largo de varias décadas:
- 2025-2029: el vino expresa su frescura, sus notas de fruta amarilla madura y su vivacidad de cítricos confitados.
- 2030-2034: Gana en redondez y complejidad, desarrollando aromas de brioche, miel y almendra tostada.
- A partir de 2035: La cosecha revela su plenitud y su pátina, con notas tostadas y especiadas más pronunciadas.
Consejos de servicio
Para apreciar toda la riqueza de esta añada, sírvala a una temperatura entre 10 y 12 °C. Una copa de vino blanco de buena capacidad permitirá que los complejos aromas de brioche y fruta madura se desarrollen plenamente.
Anécdota sobre esta cosecha
La Maison G.H. Mumm solo elabora añadas en los años en los que la naturaleza ofrece un equilibrio perfecto y una tipicidad notable. La añada 2019 se inscribe en la línea de los grandes clásicos de la Maison, reafirmando su lema «Solo lo mejor», promulgado por Georges Hermann Mumm en 1876. Es un testimonio líquido de un año solar, capturado con la precisión del estilo Mumm.
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