A partir de los Chardonnays del terruño de Chamery, un terruño clasificado Premier Cru en el corazón de la Montaña de Reims, Perseval elabora un champán Blanc de Blancs que destaca por su gran frescura.
Esta cuvée no está dosificada, lo que permite que los aromas se expresen plenamente. La fermentación maloláctica no se realizó en el 31% de la mezcla para preservar su frescura.
El 35% de los vinos se envejeció en barricas de roble.
La nariz revela notas alimonadas que evolucionan hacia aromas afrutados golosos.
En boca, el ataque es franco, luego revela aromas más expresivos al cabo de unos instantes.
Cada año se producen 2000 botellas de Perseval Blanc de Blancs.
