Con uvas Pinot Noir del terruño de Chamery, zona clasificada Premier Cru en el corazón de la Montaña de Reims, Perseval elabora un champán Blanc de Noirs que se distingue por su vinosidad, complejidad y exquisitez.
Esta cuvée es una mezcla de 50% pinot noir y 50% pinot meunier, con un 20% de la mezcla vinificada en barricas de roble.
Esta cuvée no está dosificada, lo que permite que los aromas se expresen plenamente. No se realizó la fermentación maloláctica en el 18% del coupage para preservar su frescura.
La nariz revela notas de brioche que evolucionan hacia aromas de fruta amarilla y especias. En boca, el ataque es franco, luego revela aromas más expresivos al cabo de unos instantes.
Se han producido 4080 botellas de Perseval Blanc de Noirs.
