La cuvée L'Ambitieuse es un champán Blanc de Blancs elegante, con agradables notas cítricas y de fruta madura. Es una cuvée perfecta para el aperitivo o para acompañar platos de pescado.
Para elaborar este champán, Antoine y Clément Bouret, dos hermanos que se han hecho cargo de la finca familiar, combinan sus parcelas situadas en Chouilly y Mesnil-sur-Oger, dos terruños Grand Cru de la Côte des Blancs muy complementarios. Mientras que Chouilly aporta redondez y fruta, Mesnil-sur-Oger aporta mineralidad y tensión.
Los Chardonnays se vinifican y se crían en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble.
Tras su embotellado, L'Ambitieuse pasa entre 5 y 6 años en las bodegas de la casa para ganar en complejidad. Su dosificación es Extra Brut, lo que simplemente resalta la gran mineralidad de los terruños de la Côte des Blancs.
L'Ambitieuse de Pertois-Lebrun tiene un color dorado con reflejos amarillos pálidos. Sus burbujas son finas, vivas y persistentes.
En nariz, descubrimos hermosas notas cítricas, un toque calcáreo y ricos aromas pasteleros y frutales.
El ataque en boca es amplio, vivo, con una bella efervescencia fundida. En el paladar, descubrimos hermosas notas cítricas y siempre esa mineralidad característica.
El final es largo, persistente y delicadamente yodado.
