Pertois-Lebrun

Les Chétillons n°16 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Les Chétillons n.º 16 de Pertois-Lebrun es una auténtica rareza, con una producción de solo 1582 botellas. Este Blanc de Blancs Grand Cru procede de uno de los terruños más míticos de la Côte des Blancs: la localidad conocida como «Les Chétillons», en Mesnil-sur-Oger. Interpretación millésimée (base 2016) y parcela, este champán se beneficia de una crianza parcial en madera y un largo envejecimiento de 7 años. Es un Extra-Brut de gran calidad, sin filtrar, que combina la tensión calcárea de Mesnil con una complejidad patinada.

La elaboración de Les Chétillons n.º 16 Pertois-Lebrun

Este champán es 100 % Chardonnay, elaborado exclusivamente a partir de las primeras prensas (la «cuvée») para garantizar la mayor pureza. La vinificación es precisa: tras las fermentaciones alcohólica y maloláctica, los vinos se crían sobre lías finas durante 10 meses. Esta crianza se divide entre cubas (53 %) para preservar la tensión y barricas de roble (47 %) para aportar estructura y complejidad. Respetuoso con la materia, el vino no se somete a clarificación ni filtración (clarificación natural).

El terruño

Las uvas proceden exclusivamente del famoso lugar conocido como «Les Chétillons», situado en el municipio de Mesnil-sur-Oger (Grand Cru). Este terruño es mundialmente conocido por su suelo de creta aflorante, que confiere a los vinos una rectitud, una mineralidad incisiva y una capacidad de guarda excepcional.

El envejecimiento

El embotellado de esta edición limitada se realizó el 18 de julio de 2017. A continuación, las botellas reposaron sobre listones durante 7 años en las bodegas de la Maison. El degüelle tuvo lugar el 21 de junio de 2024, seguido de un dosage Extra-Brut muy bajo, de 2,5 g/l, que preserva la tensión mineral característica de Mesnil.

Edición n.º 16 (Base 2016)

Bajo la denominación «n.º 16» se revela la añada 2016. Este año clásico en Champagne ha ofrecido Chardonnays con un bonito equilibrio, que combinan una acidez estructuradora con una madurez aromática adecuada. En el frío terruño de Mesnil-sur-Oger, esta añada expresa una gran verticalidad, aquí envuelta por la crianza en madera y el tiempo.

Cata de la cuvée

• Color

  El color es dorado pálido y brillante, animado por una efervescencia fina y persistente, testimonio del largo envejecimiento sobre lías.

• Nariz

  La nariz es elegante y compleja. Se abre con notas de flores blancas, cítricos frescos y tiza húmeda, rápidamente complementadas con matices de avellana tostada, mantequilla fresca y especias dulces debidas a la crianza en barrica.

• Boca

  En boca, el ataque es nítido y cristalino, típico de Mesnil. A continuación, se revela un paladar amplio y sedoso, con textura de madera. El final es interminable, salino y de una pureza notable.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Ostras calientes
• Caviar Osciètre
• Gougères al queso Comté

Platos

• Rodaballo asado con mantequilla
• Langosta azul a la parrilla
• Mollejas de ternera estofadas

Quesos

• Parmesano añejo
• Comté 36 meses
• Mimolette extra viejo

Consejos de conservación y servicio

¿Cómo conservar este champán?

Esta cuvée excepcional se entrega en botella. Es sensible a la luz, ya que no está filtrada y tiene un bajo contenido en azúcar, por lo que debe conservarse imperativamente en total oscuridad. Guárdela tumbada, en una bodega fresca (10-12 °C) y estable para permitir que el vino repose tras el reciente degüelle.

Potencial de guarda

Les Chétillons n.º 16 es un vino con un enorme potencial de guarda. Su ventana de degustación óptima se extiende a lo largo de más de 15 años:

• 2025-2029: el vino expresa su tensión mineral, su pureza calcárea y sus notas de cítricos frescos (fase de energía).
• 2030-2035: Gana en amplitud y untuosidad, las notas amaderadas se funden por completo para dar paso a aromas de brioche y frutos secos (fase de plenitud).
• A partir de 2036: La cosecha evoluciona hacia aromas terciarios de moka, trufa y cera de abeja, manteniendo la columna vertebral ácida de Mesnil (fase de complejidad).

Consejos de servicio

Sirva este gran Blanc de Blancs a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Es imprescindible utilizar una copa de vino blanco ancha para permitir que se oxigene y revele la complejidad de su crianza en madera.

Anécdota sobre esta cuvée

El lugar conocido como «Les Chétillons» suele recibir el sobrenombre de «Montrachet» de la Champaña. Situado en Mesnil-sur-Oger, este terruño es famoso por producir Chardonnays de una potencia y longevidad inigualables. Pertois-Lebrun ofrece aquí una versión confidencial y numerada, siendo cada botella una pieza de colección.