Cuvée Le Léon de Philipponnat forma parte de una colección de 3 cuvées raras, cada una elaborada a partir de una sola cepa. Este champán desarrolla notas de cítricos, pan de especias y fruta confitada.
Le Léon 2006 es una cuvée elaborada exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir procedentes de la parcela única conocida como Le Léon, en Aÿ (terroir Grand Cru).
El 55% de Le Léon 2006 se vinificó en cubas de acero inoxidable y el 45% en madera. No se realizó la fermentación maloláctica para preservar la gran frescura del vino y su potencial de envejecimiento. La dosificación es Extra Brut (4,25 g/l) para resaltar el fino equilibrio entre vivacidad y complejidad.
El Léon 2006 de Philipponnat ha envejecido durante 7 años en las bodegas de la empresa para desarrollar aromas secundarios y terciarios, fruto de una crianza prolongada sobre lías finas.
Este champán presenta un color dorado salpicado de burbujas finas y cremosas.
En nariz, esta cuvée comienza con notas de cítricos, para evolucionar después hacia aromas de cacao y pan de especias.
En boca, Le Léon 2006 tiene un ataque redondo y flexible, que da paso en unos instantes a notas intensas y golosas de cítricos, pimienta blanca, pimienta dulce y fresas silvestres, típicas de la mineralidad del terruño de Aÿ.
Este champán marida a la perfección con el marisco y el pescado yodado. En lugar del mar, puede servirse en tierra con jamón de Bellota o cordero asado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS