El Clos des Goisses 2015 de Philipponnat es una leyenda vitícola, procedente del viñedo más empinado y soleado de la región. Presentado en una suntuosa caja, este cuvée de parcela única encarna la potencia y la mineralidad absoluta de un terruño único en el mundo. Moldeado por un año 2015 soleado y seco, este gran vino de Champagne se distingue por una concentración aromática poco común y una capacidad de envejecimiento fenomenal. Es una botella excepcional, destinada a los amantes de los vinos con cuerpo y raza, capaz de rivalizar con los mejores blancos del mundo.
La elaboración del champán Clos des Goisses 2015 Philipponnat
La mezcla de esta añada 2015 está dominada por la Pinot Noir en un 78 %, complementada con un 22 % de Chardonnay. Esta elevada proporción de uva negra confiere al vino su estructura robusta y su potencia, mientras que la Chardonnay aporta una finura indispensable para el equilibrio del conjunto. La producción de ese año se limitó a solo 18 285 botellas, lo que subraya el carácter exclusivo y confidencial de esta cosecha. Cada etapa de la elaboración tiene como objetivo respetar la fuerte identidad de la materia prima, cosechada en plena madurez.
El terruño
El Clos des Goisses es un viñedo cerrado de 5,83 hectáreas, situado en el municipio de Mareuil-sur-Ay, famoso por ser el más antiguo y empinado de toda la Champaña. Su nombre proviene del dialecto local «Gois», que significa pendiente muy pronunciada, lo que se verifica por una inclinación que alcanza los 45 grados. Con orientación sur, esta ladera disfruta de un máximo de sol, lo que garantiza una maduración excepcional, mientras que su suelo de creta pura aflorante asegura una regulación hídrica perfecta y una mineralidad salina.
La vinificación
Parte de los vinos se vinifican en madera, un método que aporta complejidad aromática sin provocar una oxidación prematura. Para esta potente añada, la Maison ha tomado la decisión radical de no realizar la fermentación maloláctica, con el fin de que la acidez natural compense la riqueza del terruño y preserve la tensión del vino. El dosage es Extra-Brut, reducido a 4,25 g/l, lo que permite una expresión pura y sin adornos de la mineralidad calcárea del Clos. El envejecimiento sobre lías se prolonga durante ocho años en las históricas bodegas de la Maison a una temperatura constante de 12 °C.
La añada 2015
El año 2015 se distingue como una añada excepcional, marcada por unas condiciones climáticas singulares que se alejan de los estándares clásicos. Tras una primavera fresca, el verano fue el más seco observado en décadas, acompañado de un sol récord, lo que sometió a la viña a una situación de estrés hídrico hasta principios de septiembre. Estas condiciones extremas, en las laderas orientadas al sur de Mareuil-sur-Ay, dieron lugar a rendimientos bajos a moderados, lo que garantizó una concentración óptima de las bayas. Las uvas alcanzaron altos grados alcohólicos potenciales, entre 11 y 12°, ofreciendo una materia rica y madura, cosechada en perfectas condiciones sanitarias.
Cata de la cosecha
Color
El color de la cosecha «Clos des Goisses 2015» es de un tono dorado brillante y luminoso, lo que refleja la riqueza y madurez de la añada.
Nariz
En nariz, descubre un ataque expresivo con notas florales de flor de saúco y rosa silvestre. Al airearse, el bouquet gana en complejidad, revelando aromas de cítricos maduros y un toque de vainilla especiada.
Boca
En boca, este champán despliega una materia elegante y perfectamente equilibrada, dominada por sabores de naranja de Valencia y cidra. El final es de una persistencia notable, fresco, con notas de melocotón blanco.
Sugerencias de maridaje
- Caviar Osciètre
- Tostadas con trufa negra
- Virutas de parmesano añejo
- Langosta azul asada
- Rape al azafrán
- Mollejas de ternera braseadas
- Brie de Meaux trufado
- Vieux Comté 36 meses
- Langres afinado
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Le Clos des Goisses es un vino con una larga vida útil. Consérvelo en posición horizontal, en un ambiente fresco (10-12 °C) y protegido de las vibraciones. Su caja protectora ofrece una barrera adicional contra la luz, pero la oscuridad total de la bodega sigue siendo lo ideal para preservar su potencial. La humedad debe controlarse para mantener la elasticidad del corcho a largo plazo.
Potencial de guarda
Con ocho años de envejecimiento en bodega antes de su comercialización, esta añada 2015 posee una estructura hecha para resistir el paso del tiempo. A partir de 2035, habrá desarrollado una compleja pátina aromática, pero su esperanza de vida va mucho más allá. Podrá conservarse magníficamente durante varias décadas, es decir, hasta 2045 o incluso 2050, en buenas condiciones de almacenamiento.
Consejos de servicio
Este vino excepcional debe tratarse como un gran vino blanco. Se recomienda encarecidamente decantarlo antes de servirlo para que se abra y exprese toda su complejidad. Sírvalo sin enfriar, a una temperatura de entre 11 y 12 °C, en copas de vino grandes para apreciar su vinosidad.
Anécdota sobre esta cosecha
Le Clos des Goisses no es solo un viñedo, es un reto para la viticultura. Con su pendiente de 45 grados, es imposible utilizar maquinaria mecánica convencional; todo el trabajo debe realizarse a mano. Históricamente, es el primer «Clos» de Champaña que se vinificó y embotelló por separado, mucho antes de que se pusieran de moda las cuvées parcelarias, lo que reafirma desde el principio la visión pionera de la Maison Philipponnat sobre la identidad de los terruños.
