Clos des Goisses Juste Rosé 2008 de Philipponnat es un champán rosado con magníficas notas de fruta, cereales y especias. Su añada y su rareza lo convierten en una cuvée legendaria.
Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat es una mezcla equilibrada de 52% de Chardonnay y 48% de Pinot Noir. Clos des Goisses es el primer terruño que se ha vinificado y mezclado por separado. Situado en Mareuil-sur-Aÿ, este terruño se reconoce inmediatamente por su pendiente de 45°. La pendiente está orientada hacia el sur, en un suelo donde aflora la creta, lo que produce uvas excepcionales.
Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat se vinificó parcialmente en madera (76% del vino). La fermentación maloláctica se bloqueó en la mayoría de los vinos (70%) para permitir que la acidez natural compensara la gran potencia del terruño.
La dosificación es Extra Brut (4,5 g/l), lo que permite expresar toda la vinosidad y mineralidad.
El color es ligeramente rosado, con un denso collar de finas burbujas.
En nariz, Clos des Goisses Juste Rosé 2008 posee una gran finura, desarrollando notas de brandy y cereales malteados. Presencia elegante de madera.
En boca, la cuvée comienza con un ataque franco, luego revela aromas de grosella, papaya, pólvora y rosas.
El Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat acompañará muy bien platos de alta cocina, como un costillar de cordero con corteza de sombrerero verde. Se trata de una cuvée con un enorme potencial de envejecimiento.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS