La Cuvée 1522 Rosé 2012 elaborada por la Maison Philipponnat es un gran champán que resalta el carácter afrutado y especiado del terruño de Aÿ. De hecho, esta cuvée se construye en torno al terruño de Aÿ, el pueblo donde la familia Philipponnat echó raíces en 1522.
Este ensamblaje rosado se compone de un 62% de Pinot Noir procedente de los viñedos "Léon" de Aÿ y Mailly y de un 27% de Chardonnay de Verzy, a los que se han añadido un 11% de Pinot Noir vinificado como tinto, procedente de los viñedos de la Casa en Mareuil-sur-Aÿ.
2012 se caracterizó por una primavera lluviosa y un comienzo de verano sombrío. Sin embargo, a partir de mediados de agosto, el verano se instaló en toda la región de Champagne, con un tiempo muy seco y temperaturas cálidas hasta el final de la vendimia. El rendimiento de la cosecha 2012 fue relativamente modesto, lo que contribuyó a producir vinos concentrados.
Los vinos se vinifican en parte en barricas de roble para darles una hermosa pátina, y sin fermentación maloláctica para preservar toda su frescura y permitirles ganar en complejidad. La dosis de Extra Brut es de 4,25 g/L para preservar ese toque de acidez característico.
Esta cuvée tiene un color rosa pálido, ligeramente cobrizo y brillante.
La nariz es muy intensa y dulce, con notas de pastelería, chocolate con leche, chocolate blanco, mazapán y kirsch.
En boca es goloso y muy afrutado, con notas de frutos rojos y sopa de fresa. El final es fresco, con una mineralidad encantadora y agradables notas de mandarina.
El Cuvée 1522 Rosé 2012 de Philipponnat es el acompañamiento perfecto para el cordero cocinado a baja temperatura, así como para el marisco, en particular los crustáceos, gracias a su carácter mineral y afrutado. También combinará a la perfección con fresas y frambuesas de postre.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS