Sublime Réserve 2008 de Philipponnat es un champán seco, más dulce que los champagnes tradicionales, con notas de miel floral y fruta blanca confitada.
Se elabora con uvas Chardonnay procedentes de terruños clasificados como Premiers y Grands Crus. Este champán se vinifica exclusivamente en depósitos de acero inoxidable para conservar la máxima frescura y ligereza. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar el frescor natural del vino y mejorar su potencial de envejecimiento.
Este champán seco se mezcla a 30 g/l, lo que le aporta un toque de suavidad al tiempo que conserva su frescura y vivacidad.
Cuvée Sublime Réserve 2008 es de color dorado pálido, con numerosas burbujas fluidas.
En nariz, la cuvée es muy expresiva, con aromas de fruta amarilla (albaricoque, mango, pera y manzana de cangrejo), que evolucionan hacia notas de pan tostado y miel.
En boca, el ataque es ligero y equilibrado. El vino revela notas de miel floral y fruta blanca confitada, subrayadas por un carácter mineral. El paladar es complejo y persistente, con un final avainillado.
La magnífica tensión de la añada 2008 aporta una encantadora frescura y equilibra el elevado dosage.
El Sublime Réserve 2008 Philipponnat acompañará de maravilla platos cremosos como el foie gras, carnes y aves preparadas con frutos secos o frescos. También resonará bien con la cocina oriental y los postres ligeros (tartas de frutas, turrones).
