El Chouilly Grand Cru 2015 de Gimonnet es un champán Blanc de Blancs típico, una cuvée delicada, llena de finura, con un paladar elegante y cremoso.
Es un champán elaborado a partir de Chardonnay procedente exclusivamente del terruño Grand Cru de Chouilly y, más concretamente, de varias parcelas situadas en el lugar conocido como Montaigu.
La vendimia se llevó a cabo del 10 al 21 de septiembre de 2015, en condiciones climáticas ideales. El año 2015 se inscribe perfectamente en la tendencia continental de la década, con un invierno suave y húmedo y un verano cálido y seco. La maduración, gracias a un final de verano fresco, dio lugar a uvas jugosas, maduras y concentradas, una añada espectacular.
Como todos los champagnes de la Maison, esta cuvée Chouilly Grand Cru 2015 se vinifica en depósitos de acero inoxidable para realzar la tensión y la pureza del terruño. Se embotelló en abril de 2016 antes de pasar 4 años en las bodegas de la casa para perfeccionar sus aromas.
Es un champán Extra Brut con un dosaje de 4,5 g/l, que ofrece una nariz muy delicada, con bonitas notas florales, seguidas de aromas pasteleros y golosos.
En boca, el Chouilly Grand Cru 2015 se abre con un ataque fresco, pero no cortante, la textura del vino es sedosa, cremosa, delicada, con hermosas notas cítricas y de frutas blancas.
Esta magnífica cuvée, de la que se han elaborado 3923 ejemplares, encontrará fácilmente su lugar en un aperitivo.
