Fiel al estilo característico de Rare Champagne, este Millésime 2008 ofrece la certeza de un potencial ilimitado de crecimiento, juventud y complejidad.
La cosecha 2008 es una de las más bellas de los últimos años en Champagne. A un invierno lluvioso le siguió una primavera suave y, sobre todo, un hermoso mes de septiembre que dio lugar a unas uvas magníficas en la vendimia. Sin duda, 2008 es un año excepcional en Champagne.
Rare 2008 es un champán elaborado con un 70 % de Chardonnay y un 30 % de Pinot Noir, procedentes exclusivamente de Grands y Premiers Crus. Las botellas se benefician de un envejecimiento sobre lías prolongado de 10 años como mínimo para magnificar y desarrollar el bouquet aromático del vino.
A la vista, la intensidad de su color dorado cristalino evoca un diamante amarillo, salpicado de una efervescencia fina y alegre.
En primer lugar, la nariz revela la pureza rectilínea de esta añada. A medida que se calienta en la copa, el bouquet despliega acordes infinitamente perfumados de azahar, jacinto y flores blancas, para luego abrirse con notas de flor de vainilla, coco fresco, pera Williams, almendra fresca, mandarina y brotes de grosella negra. En el segundo nariz, la mineralidad, salina y refinada, aporta una armonía yodada y ahumada, realzada por un toque de regaliz.
En boca, las sensaciones aromáticas se suceden con notas de piña fresca, fruta de la pasión, kiwi, coco y cítricos ácidos. Por último, el final, salpicado de salinidad, notable y yodado, prolonga este descubrimiento de una primavera pura e infinita.
La excepcional complejidad de este champán Rare 2008 marida a la perfección con ostras, lenguado a la plancha con sabayón de menta y pimientos confitados, o incluso con chocolate con leche o mango.
