La cuvée Vintage 2012, elaborada por Piper-Heidsieck, es la notable expresión de una añada soleada. El año 2012 estuvo marcado por una serie de riesgos climáticos, con heladas en invierno y granizo en primavera, pero un verano muy soleado permitió a las uvas madurar a la perfección y producir una magnífica concentración de aromas. La elegancia de los Chardonnay y la potencia de los Pinot Noir dan lugar a vinos generosos y perfectamente equilibrados.
La cosecha 2012 es un champán elaborado con un 52% de Pinot Noir y un 48% de Chardonnay, procedentes de 12 crus, dos tercios de los cuales son Grands Crus y Premiers Crus, de los que sólo se ha seleccionado el Cœur de Cuvée.
Este champán se vinifica y madura en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Esta cuvée se beneficia de un envejecimiento sobre lías durante un mínimo de 5 años para realzar y desarrollar su bouquet aromático, y el vino se mezcla a 8 g/L Brut.
La Cuvée Vintage 2012 es una cosecha expresiva, sedosa y soleada, con aromas de albaricoque, melocotón de viña, mandarina y mango, así como sutiles notas de madreselva en flor, pan de jengibre y cacao. En boca, la textura es redonda y estructurada, marcada por un final persistente de delicada frescura.
Este Vintage 2012 expresa el estilo Piper-Heidsieck a la vez que se sublima con esta añada. Con su increíble bouquet aromático, embellecerá una cocina refinada, sabrosa y asertiva, como vieiras, lentejas y emulsión de heno ahumado; filete de ternera en costra y salsa de foie gras; risotto de trufa blanca o queso Comté de 36 meses y Brie trufado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS