Cuvée Chétillons es la cuvée de prestigio de Robert Moncuit. Es un champán típico del terruño de Mesnil-sur-Oger, fresco y vivo, con notas cítricas. Es un gran champán de aperitivo, pero también acompañará muy bien platos refinados.
La parcela Chétillons es sin duda la más famosa del pueblo Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. Se trata de una parcela en la que aflora la creta. Apenas hay 20 cm de suelo antes de llegar a la tiza blanca pura. Este terruño absolutamente único empuja a las vides hasta sus límites y las obliga a profundizar sus raíces en el suelo.
Los Chardonnays de esta parcela se vinifican en barricas de 350 litros, lo que permite conservar toda la frescura y la tensión de la uva. Tras el embotellado, el vino pasa al menos 5 años en las bodegas de la casa antes de ser comercializado. La dosificación es muy ligera, de unos 2 a 3 g por litro.
El Chétillons 2013 de Pierre Amillet es un champán con encantadoras notas cítricas, cáscara de naranja, limón y un toque de especias. Refleja el año 2013, un año equilibrado entre riqueza aromática y tensión. Se trata de una gran añada de champán.
