El Blanc de Blancs 2019 de Louis Roederer es una cuvée excepcional, nacida bajo el signo del sol y la concentración. Procedente exclusivamente del terruño Grand Cru de Avize, este 100 % Chardonnay captura la energía de una añada 2019 con intensos contrastes climáticos. Louis Roederer firma aquí un vino de absoluta pureza, sin fermentación maloláctica, donde la tensión de la tiza se une con la pátina de la madera. Denso, preciso y salino, es un champán que evoca los mejores vinos blancos de Borgoña por su textura y complejidad.
La elaboración del Blanc de Blancs 2019
Esta cuvée es la expresión pura del viñedo de «La Côte» (Côte des Blancs) y, más concretamente, del crude Avize, famoso por la finura de su creta.
Una vinificación «Haute Couture»
La búsqueda de la precisión guía cada etapa de la elaboración:
- Selección: 100 % Chardonnay cosechado en perfecto estado de madurez (vendimia el 13 de septiembre de 2019).
- Crianza en madera: el 23 % de los vinos se vinifican en barricas de roble, lo que aporta una estructura vinosa y notas golosas (chocolate blanco) sin apelmazar el vino.
- Frescura preservada: 0 % de fermentación maloláctica. Esta decisión crucial preserva la acidez natural de la uva, garantizando una tensión vibrante y un inmenso potencial de guarda.
- Dosificación: 7 g/L, una dosificación precisa para magnificar la materia.
La añada 2019
2019 es una añada excepcional y singular, marcada por un auténtico «yo-yo» climático. Se sucedieron extremos intensos y, en ocasiones, violentos. De estas condiciones nació una cosecha de una calidad excepcional: los mostos combinan una impresionante madurez solar con una concentración notable, al tiempo que conservan la frescura calcárea de Avize.
Cata de la cosecha
Color
El color es amarillo intenso con reflejos brillantes. La efervescencia es ultrafina, regular y delicada.
Nariz
El bouquet es maduro y magnífico. Evoca una brisa marina primaveral con notas de tiza en polvo, flores blancas (jazmín) y cítricos confitados (limón). Toques de almendras ligeramente tostadas y cosecha completan este complejo cuadro.
Boca
En boca, el vino es denso, concentrado e intenso. La fruta es crujiente y jugosa, llevada por una burbuja acariciante. La textura está magníficamente integrada, revelando una estructura vinosa y granulada aportada por la madera. Se aprecian acentos de chocolate blanco típicos de los grandes Borgoñas. El final es fresco, enérgico y salino.
Sugerencias de maridaje
- Tartar de langostinos
- Sashimi de dorada
- Ostras calientes al champán
- Rodaballo asado con salsa beurre blanc
- Mollejas de ternera estofadas
- Suprema de ave con colmenillas
- Chaource o Brillat-Savarin
- Comté madurado 24 meses
- Tarta de limón merengada
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
Esta excepcional añada está destinada a envejecer con elegancia:
- 2025-2030: El vino expresa su frescura primaveral, su tensión salina y el brillo de la fruta crujiente (fase de juventud y energía).
- 2031-2038: La materia se densifica, las notas de almendra tostada y chocolate blanco se afirman, la textura se vuelve cremosa (fase de plenitud).
- Más allá de 2039: El vino entra en el universo de los grandes vinos blancos de guarda, con una complejidad terciaria impresionante (fase de complejidad).
Consejos de servicio
Sirva este gran vino gastronómico entre 10 °C y 12 °C. Es imprescindible utilizar una copa de vino blanco amplia para que el vino se airee y exprese sus sutiles notas de jazmín y tiza.
Anécdota sobre esta cuvée
El jefe de bodega de Louis Roederer suele comparar este Blanc de Blancs con un «gran Borgoña blanco» con burbujas. Esta similitud proviene de la combinación única del terruño de Avize (pureza), la excepcional madurez de la añada 2019 (concentración) y la crianza parcial en madera (textura), que crea una sensación de «chocolate blanco» y untuosidad en boca, sin dejar de ser ligero.
