El Blanc de Noirs 2013 elaborado por Eric Coulon es un Blanc de Noirs elaborado con partes iguales de Pinot Noir y Meunier procedentes de una plantación denominada «Franc de pied».
Solo las uvas con una madurez excepcional entran en la composición de este champán de añada y proceden de dos parcelas, «Les Limons» en Vrigny y «Les Linguets» en Gueux. Estas dos localidades de la Montaña de Reims se encuentran entre 100 y 120 m de altitud, en terreno llano, en los ejes norte y sureste, sobre suelos arenosos.
El año 2013 fue especialmente tardío, pero el verano radiante permitió una insolación máxima y una escasa pluviosidad, parámetros ideales para la maduración de las variedades Pinot Noir y Meunier.
El prensado de los racimos es muy largo, seguido de un breve desfangado para conservar la materia y los compuestos fenólicos. La fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas, en depósitos a baja temperatura.
La crianza se realiza en depósitos sobre lías durante 10 meses y la clarificación es natural, sin clarificación ni filtración.
Las botellas se benefician de un envejecimiento mínimo de 7 años y el vino tiene una dosificación baja de 3 g/l.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS