La cuvée Les Hauts Partas 2017 de la Maison Roger Coulon es un Blanc de Blancs centrado en la finura y la pureza de los Chardonnays de Chouilly, uno de los buques insignia de la Côte des Blancs en Grand Cru.
La etiqueta representa el apego del viticultor a su tierra, sus viñedos y sus vinos. Un lugar, una añada, una variedad, un tipo de plantación, tantas particularidades plasmadas en la etiqueta mediante un boceto dibujado con tinta china.
Las uvas proceden de una parcela única, «Les Hauts Partas», en Chouilly, un pueblo Grand Cru de la Côte des Blancs. Este lugar se encuentra en medio de las laderas, a 150 m de altitud, sobre un suelo calcáreo que confiere toda la pureza del Chardonnay a esta cuvée. Las vides, de 45 años de edad, proceden de una selección masal y disfrutan de una exposición noreste.
El año 2017 se caracterizó por un invierno y una primavera especialmente cálidos, seguidos de un verano sombrío, húmedo y fresco. El final del mes de agosto fue húmedo y caluroso. La vendimia tuvo que realizarse rápidamente, con un trabajo de selección muy preciso.
El prensado de los racimos es muy largo, seguido de un breve desfangado para conservar la materia y los compuestos fenólicos. La fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas, en pequeños barriles a baja temperatura.
La crianza en madera se realiza durante 10 meses y la clarificación es natural, sin colado ni filtración. Las botellas se benefician de una crianza de 7 años y el vino no se dosifica para conservar toda su autenticidad.
