Champagne Thibault Tassin

En Landreville, en el corazón de la Côte des Bar, Thibault y Alizée Tassin dan vida a una finca familiar aún poco conocida, basada en un enfoque artesanal y en una búsqueda minuciosa de la expresión de los terruños. Desde 2015, la pareja cultiva los viñedos familiares y desarrolla progresivamente su propia finca, en parcelas situadas, entre otros lugares, en Celles-sur-Ource, Essoyes y Landreville. La bodega se enmarca en un enfoque respetuoso con la vida y ha iniciado su conversión a la agricultura ecológica. Tanto en la bodega como en el viñedo, Thibault y Alizée apuestan por una intervención mínima, dejando que las uvas y los terruños se expresen plenamente. Una filosofía que da lugar a champanes con carácter, producidos en pequeñas cantidades y muy apreciados por los amantes de las cuvées exclusivas.

La gama Thibault Tassin destaca por sus cuvées de parcela y unas vinificaciones que resaltan la personalidad de la Côte des Bar. La Cuvée Soirée d’Hiver en Pays Aubois, elaborada con un 100 % de Pinot Noir procedente de Celles-sur-Ource y Essoyes, revela toda la singularidad de los suelos kimmeridgianos de la Aube. Fermentada de forma espontánea y criada en barrica, esta cuvée se ofrece en Brut Nature, sin dosificación, para preservar su pureza y su tensión. Junto a esta cuvée, la bodega elabora también Dalivard, Les Fioles y Les Belles Pièces, champanes de producción limitada que prolongan esta búsqueda en torno a las parcelas, las crías y la expresión del Pinot Noir.