La cuvée Garance 2016 firmada por Thiénot es un champagne elaborado exclusivamente con Pinot Noir y Meunier. Esta elección de variedades da como resultado un vino blanco de carácter marcado.
Este Blanc de Noirs se expresa con notas de cítricos y de fruta amarilla, sostenidas por un toque de madera que se revela con el tiempo. En boca resulta vinoso y mineral, tensado por una frescura que estructura cada trago. Es una cuvée que puede servirse ya desde el aperitivo, con unas gougères de comté por ejemplo, para reencontrarla luego en la mesa junto a un ave con colmenillas.
Solo se han producido 7.000 botellas de esta cuvée.
El Terroir
La cuvée Garance 2016 es un ensamblaje de:
- 80% de Pinot Noir
- 20% de Meunier
Estas uvas proceden de los terroirs de Cumières y Aÿ, en el Valle del Marne, así como de Rilly-la-Montagne, en la Montagne de Reims, todos clasificados Premier Cru, donde Thiénot cultiva sus viñas.
En estos terroirs, el Pinot Noir aporta al vino una estructura firme y un punto de tensión salina, mientras que el Meunier le ofrece una fruta más redonda y generosa.
La vinificación
En Thiénot, el ensamblaje de esta cuvée Garance 2016 combina un 80% de Pinot Noir y un 20% de Meunier. La fermentación se desarrolla íntegramente en depósitos de acero inoxidable, una elección que preserva la frescura de la fruta. La fermentación maloláctica fue completa, lo que redondea la acidez y aporta untuosidad en boca. El vino se embotella en agosto de 2017 y envejece sobre lías durante más de diez años en las bodegas de la Maison, en la rue des Moissons de Reims —un tiempo que desarrolla notas de bollería y frutas confitadas. El dosage, fijado en 6 g/L, clasifica este champagne como Extra Brut: un dosage mínimo que deja que la pureza de la fruta se exprese sin cargar nunca el vino.
La cosecha 2016
El año 2016 comenzó con una primavera fresca y húmeda en Champagne, antes de virar hacia un verano seco y caluroso que permitió a la viña recuperar el tiempo perdido. En las laderas del Valle del Marne, en Cumières y Aÿ, como en las de la Montagne de Reims en Rilly-la-Montagne, este cambio climático benefició especialmente al Pinot Noir y al Meunier, vendimiados bajo el sol de septiembre con una hermosa madurez. Las uvas se revelaron más finas que potentes, en un registro de delicadeza más que de fuerza. Este año dio a la cuvée Garance su frescura delicada y su textura sedosa, fiel al espíritu del Blanc de Noirs.
