Para celebrar sus 175 años de compromiso con la viticultura, la casa australiana Penfolds ofrece un champán en edición limitada. En colaboración con la Maison de Champagne Thiénot, Penfolds se ha involucrado plenamente en cada etapa de la creación de esta extraordinaria cuvée, Blanc de Blancs 2012.
Este Blanc de Blancs se elabora a partir de Chardonnay procedente del terruño de Avize, un Grand Cru de la Côte des Blancs, famoso por la excepcional calidad de sus uvas.
El año 2012 fue un año vitícola sin precedentes, que combinó dificultades climáticas y un magnífico final de verano, lo que finalmente dio lugar a uvas con una madurez excelente, acentuada por un rendimiento moderado. Un equilibrio que recuerda a los grandes añadas 2002, 1989 o 1966.
La fermentación maloláctica se bloquea para revelar plenamente el carácter de las uvas y la tipicidad del terruño. Este vino tiene una graduación Extra-Brut inferior a 2 g/L.
Esta cuvée se presenta con un color amarillo pajizo y burbujas de gran finura.
En nariz, revela armoniosas notas cítricas y de ralladura de limón, entremezcladas con aromas de lirio blanco, magdalena recién horneada, almendra fresca, miel, azúcar de cebada y frutas amarillas y blancas.
En boca, el vino es lineal y definido, con notas de limón escarchado, panacotta y vainilla. Una generosidad de sabores, característicos del Chardonnay y de este hermoso terruño calcáreo, la identidad de un Blanc de Blancs completo.
