Olivier Collin es uno de los mejores enólogos de Champagne. Su cuvée Les Maillons es de una intensidad increíble.
A principios de la década de 2000, Olivier Collin se hizo cargo de los viñedos familiares de Congy, en los Coteaux du Petit Morin. En pocos años, sus champanes se hicieron un nombre. Hoy en día, los vinos de Olivier Collin se encuentran entre los más codiciados de Champagne.
Les Maillons es una cuvée de parcela, situada en las laderas de Sézannais, procedente de una parcela de 60 acres del mismo nombre, plantada exclusivamente con uvas Pinot Noir. Esta filosofía permite reflejar fielmente las diferentes unidades geológicas de las que dispone Olivier en Congy.
La cuvée Les Maillons se crió en barricas de roble durante 12 meses y luego se embotelló durante 3 años.
En nariz revela notas de manzanas asadas, tarta tatin, brioche y frutos rojos.
En boca, es un vino goloso y mineral a la vez. El final es largo e intenso, evocando especias y trufas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS