Olivier Collin es uno de los mejores enólogos de Champagne. Su Rosé de Saignée Les Maillons es excepcionalmente potente y aromático.
A principios de la década de 2000, Olivier Collin se hizo cargo de los viñedos familiares de Congy, en los Coteaux du Petit Morin. En pocos años, sus champanes se hicieron un nombre. Hoy en día, los vinos de Olivier Collin se encuentran entre los más codiciados de Champagne.
Les Maillons es una cuvée de parcela, elaborada a partir de una parcela de 60 acres del mismo nombre, donde sólo se cultivan uvas Pinot Noir. Esta filosofía permite reflejar fielmente las diferentes unidades geológicas de que dispone Olivier en Congy.
La cuvée Rosé de Saignée Les Maillons se obtiene tras la maceración de las uvas durante varias horas, lo que le confiere su color y aromas únicos. La cuvée se cría después en barricas de roble durante 12 meses, seguidos de 3 años en botella.
En nariz, este champán revela bellas notas de frutos rojos y especias.
En boca, es un vino goloso y mineral a la vez. El final es largo e intenso, evocando especias y trufas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS