La cuvée ADN Montgueux, creada por el enólogo Vincent Couche, fue envejecida durante 3 años antes de la primera fermentación.
ADN Montgueux se elabora exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas en Montgueux, un municipio de la Côte des Blancs, en el departamento de Aube, conocido por su suelo calcáreo, que confiere a sus uvas una encantadora frescura. Las viñas tienen entre 20 y 35 años y, al igual que las 15 hectáreas de la finca, se cultivan de forma biodinámica.
Este vino base procede de la cosecha de 2009 y se vinifica exclusivamente en barricas de roble. La fermentación maloláctica se realiza con levaduras autóctonas para dar al vino mayor redondez y generosidad. No se añade azufre a esta cuvée ni se dosifica para preservar toda la tipicidad de su terruño.
Este champán revela con exuberancia la expresión de sus aromas y exalta la mineralidad radiante de Montgueux. Asombra por su gran personalidad y su subyugante dinamismo.
Esta magnífica cuvée ADN Montgueux es un champagne ideal como aperitivo, pero también encontrará su lugar en la mesa, junto a aves asadas o una tabla de quesos duros.
Sólo se producen 1672 botellas de esta cuvée confidencial de Chardonnay puro cultivado en suelos calcáreos.
