La cuvée Chardonnay de Montgueux, creada por el enólogo Vincent Couche, se ha beneficiado de 8 años de crianza sobre lías en las bodegas de la Casa para desarrollar toda su gama de aromas.
El Chardonnay de Montgueux se elabora, por supuesto, exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas en Montgueux, municipio de la Côte des Blancs, en el departamento de Aube, conocido por su suelo calcáreo, que confiere a sus uvas un encantador frescor. Las viñas tienen entre 20 y 35 años y, al igual que las 15 hectáreas de la propiedad, se cultivan de forma biodinámica.
Este vino base es una mezcla de las cosechas de 2011 y 2012, vinificado y envejecido sobre lías en barricas de roble durante un 27% de los vinos. La fermentación maloláctica se realiza con levaduras autóctonas para dar al vino mayor redondez y generosidad. Esta cuvée no está dosificada para preservar toda la tipicidad de su terruño.
Este champán presenta un brillante color amarillo pálido, con una efervescencia evanescente.
La nariz es afrutada y crujiente, evocando la pulpa de manzana y pera, para abrirse después a soberbias notas tostadas de nuez, almendra y frutos secos, con un fondo floral de tila, madreselva y helecho.
En boca es pleno, limpio y vivo, con un carácter cremoso y delicadas notas de pastelería en el final. El Chardonnay de Montgueux es un champán que combina una gran frescura con una fina tensión mineral.
