La cuvée Elégance abre la gama de champagnes propuestos por Vincent Couche, viticultor del Aube que se esfuerza por ofrecer vinos de alta calidad, sanos y respetuosos con su entorno.
Elégance es una mezcla de 81% de Pinot Noir y 19% de Chardonnay, procedentes de Buxeuil, con su subsuelo de margas arcillosas en la región de la Côte des Bar, y de Montgueux, en la Côte des Blancs, caracterizada por su suelo calcáreo. Estas viñas tienen entre 20 y 35 años y, como el resto de la propiedad, se cultivan de forma biodinámica.
Esta cuvée se vinifica y se cría sobre lías en barricas de roble al 7%, y la fermentación maloláctica se realiza con levaduras indígenas para conferir al vino mayor redondez y generosidad.
En nariz, la efervescencia es grácil, con una fina amplitud aromática, revelando notas de ciruela y abriéndose después a perfumes más amaderados.
En boca, el ataque es franco y el vino está marcado por una estructura moderada y una ligera acidez.
Este Cuvée Elégance, elaborado por Vincent Couche, es el acompañamiento perfecto de tapas como aperitivo, o de pescados y quesos en la mesa.
