Champagne Vouette et Sorbée

Domaine Vouette et Sorbée es una pequeña propiedad de 5 hectáreas situada en Buxières-sur-Arce, en la región de Côte des Bar, que toma su nombre de las parcelas en las que se cultivan las uvas. Desde muy pronto, Hélène y Bertrand Gautherot decidieron trabajar de forma ecológica y biodinámica. El Domaine Vouette et Sorbée está certificado por Ecocert desde 1998. Los champagnes Vouettes et Sorbée se elaboran a mano, con mucha paciencia (vinificación y crianza en madera, degüelle sobre la marcha, sin dosificación, etc.). Son la expresión perfecta de su terruño y de todas sus especificidades.

El trabajo de precisión realizado por Vouette et Sorbée, principalmente sobre las variedades Pinot Noir y Chardonnay, ha dado lugar a dos cuvées confidenciales: Fidèle y Blanc d'Argile. La cuvée Fidèle revela todos los sabores vinosos de la Pinot Noir, con bellas notas de fruta madura y un encantador tacto calcáreo, signo de un suelo kimmeridgiano puro. De este suelo nace también la Cuvée Blanc d'Argile, procedente de una parcela plantada con Chardonnay, Les Briaunes. Una cuvée de gran intensidad aromática e inmensa mineralidad.