Para Plus de Bulles, Jean-Paul Hévin, Meilleur Ouvrier de France desde 1986, ha creado un maridaje con la Cuvée Montchenot 1er Cru de Nicolas Maillart. Ha combinado este champán vinoso y potente con una de sus creaciones más emblemáticas, el Carré d'Or. Se trata de almendras caramelizadas recubiertas de chocolate con leche y flor de sal de Noirmoutier.
En este Accord Parfait, la magia se produce de inmediato: se muerde una almendra Carré d'Or y, a continuación, el primer sorbo de champán está a la altura de la delicadeza. La efervescencia adquiere una nueva dimensión con las láminas de almendra, mientras que la vinosidad responde al dulzor del caramelo. Por último, la salinidad del champán y la del Carré d'Or de Jean-Paul Hévin aportan el toque final perfecto.
En esta caja de sólo 120 unidades, encontrará una botella de Nicolas Maillart Montchenot 1er Cru, una caja de 150 g de Carré d'Or elaborado por Jean-Paul Hévin, un tapón de burbujas para mantener la botella abierta y un folleto que revela todos los secretos de este maridaje.
El Cuvée Montchenot 1er Cru creado por Nicolas Maillart es un champán goloso y expresivo. Es un champán elaborado con uvas Pinot Noir y Pinot Meunier del pueblo de Villers-Allerand, y más concretamente de la aldea de Montchenot. Montchenot se encuentra en la confluencia entre la pequeña montaña y la gran montaña de Reims. Por tanto, comparte la geología de ambas regiones (arena, arcilla y creta). La Cuvée Montchenot 1er Cru se vinifica mitad en barricas de roble y mitad en cubas, para lograr un magnífico equilibrio entre delicadeza y pureza.
Jean-Paul Hévin recibió el título de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1986. En la actualidad, Jean-Paul Hévin es uno de los más ardientes defensores del gusto francés y de la "cultura" del chocolate en Francia y en todo el mundo. También es miembro de Relais Desserts, una asociación de pasteleros de élite de todo el mundo, y del Club des Croqueurs de Chocolat, un apasionado defensor del chocolate de alta calidad.
