Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France Charcutier desde 2019, ha ideado un maridaje para Plus de Bulles con la cuvée Reflets de Rivière de Maison Goutorbe Bouillot. Ha ideado una receta a medida para encontrar el maridaje perfecto entre este champagne y su terrina. Ha combinado foie gras con carne de cerdo, pera y clementina confitada.
En este estuche de sólo 100 unidades, encontrará una botella de la cuvée Reflets de Rivière de Goutorbe Bouillot, una terrina (125 g) elaborada por Gaël Radigon y un folleto que revela todos los secretos de este maridaje.
Reflets de Rivière Goutorbe Bouillot es una mezcla de Pinot Meunier (60%), Chardonnay (20%) y Pinot Noir (20%) del pueblo de Damery. Sus laderas arcillo-calcáreas producen uvas de gran tensión, pero también de gran riqueza aromática.
La cuvée Reflets de Rivière se basa en una reserva perpetua que comenzó en 1980 y se repone con una gran proporción de vino de la última cosecha. Tras el embotellado, el vino reposa durante 30 meses en las bodegas de la casa. Esta reserva perpetua confiere al vino una hermosa pátina, mientras que la ausencia de fermentación maloláctica garantiza que se mantenga muy fresco.
Gaël Radigon ha sido galardonado con el título de Meilleur Ouvrier de France Charcutier en 2019. Es el chef ejecutivo de la renombrada Maison Vérot de París.
