Plus de Bulles se ha asociado una vez más con La Revue du Vin de France (RVF ) para crear un nuevo estuche de degustación con 3 jóvenes y brillantes enólogos seleccionados por Olivier Poels, periodista y miembro del Comité de Cata de la RVF.
Olivier Poels ha elegido reunir a :
Jean, Antoine, Clément y Christian representan la nueva generación de viticultores de Champagne. Cada uno a su manera, crean cuvées con carácter, champagnes que ponen de relieve las características únicas de sus terruños.
Esta caja contiene :
LOS CHAMPAGNES EN DETALLE
- Les Galipes de Coulommes - Jean Servagnat
Les Galipes de Coulommes de Jean Servagnat es una cuvée que pone de relieve el terruño de la Petite Montagne de Reims. Es una cuvée con encantadoras notas de fruta madura, ideal para el aperitivo.
Este champán se elabora a partir del único terruño de Coulommes-la-Montagne, un terruño clasificado como Premier Cru. Jean Servagnat ha seleccionado las mejores parcelas de este terruño para elaborar Les Galipes de Coulommes. El nombre Galipe es el apodo que los champañeses daban a las viñas.
Les Galipes de Coulommes Jean Servagnat es una mezcla de 68% Pinot Meunier, 22% Chardonnay y 10% Pinot Noir. Más de la mitad (60%) de esta mezcla procede de la cosecha de 2016, con vinos de reserva que añaden una ligera pátina al vino.
Esta mezcla se vinificó en acero inoxidable, utilizando levaduras indígenas. La fermentación maloláctica se realizó para redondear el vino y aportarle notas de pastelería.
La dosificación es ligera, de unos 3,5 gramos por litro, simplemente para subrayar los aromas afrutados del vino base.
Este vino base presenta un bonito color dorado, con burbujas finas y vivas.
En nariz se aprecian notas de fruta amarilla madura, seguidas en boca por un toque de brioche y especias dulces.
En boca, Les Galipes de Coulommes es muy equilibrado, con un ataque suave y elegante seguido de agradables notas frutales en el paladar medio.
El final es elegante y ligeramente salino.
- L'Extravertie - Pertois-Lebrun
El vino base L ' Extravertie es un Blanc de Blancs vivo y expresivo, ideal para acompañar un buen aperitivo.
Para elaborar este champán, Antoine y Clément Bouret, dos hermanos que se hicieron cargo de la propiedad familiar, mezclan sus parcelas situadas en los terruños Grand Cru de la Côte de Blancs. Se trata de los famosos pueblos de Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly y Oiry.
Los Chardonnays se vinifican y maduran en parte en cubas de acero inoxidable y en parte en barricas de roble.
Tras el embotellado, L'Extravertie pasa de 4 a 5 años en las bodegas de la casa, para ganar en complejidad. La dosificación es Extra Brut, lo que no hace sino resaltar la gran mineralidad de los terruños de la Côte des Blancs.
L'Extravertie de Pertois-Lebrun presenta un color dorado pajizo con reflejos plateados. Sus burbujas son finas, vivas y persistentes.
En nariz, notas cítricas y un toque de tiza húmeda. En una segunda nariz, aparecen aromas de brioche y mantequilla.
El ataque en boca es suave, elegante y delicado. El paladar medio recupera las notas cítricas y minerales de la nariz.
El final es tenso, ligeramente yodado y dura varios segundos.
- Brut A01 - Christian Gosset
El Brut A01 Grand Cru de Christian Gosset es el primer champán sin añada de su gama. Es un champán con delicadas notas de fruta y flores, ideal como aperitivo.
Christian Gosset es un enólogo de 55 años. Tras 35 años de experiencia forjada en la propiedad familiar, decidió emprender su propio camino y crear sus propios champagnes.
La cuvée Brut A01 es una mezcla de 80% Pinot Noir del terruño Grand Cru de Aÿ y 20% Chardonnay del terruño Grand Cru de Chouilly. Una parte de la vinificación se realizó en barricas de roble, de la forma más natural posible. La dosificación es ligera, 5 gramos por litro, para adaptarse a la paleta aromática del vino.
Este champán presenta un color amarillo con ligeros reflejos dorados.
En nariz revela notas de pera, cáscara de cítricos, flores amarillas y brioche.
En boca, el Brut A01 Grand Cru presenta un ataque franco, luego un equilibrio tónico sobre un fondo bastante vinoso. La vivacidad del vino se completa con un dosage discreto. La efervescencia se funde progresivamente para dar paso a una textura más cremosa.
Es una cuvée para degustar como aperitivo, pero también puede acompañar pescados o quesos cocidos.
