Descubra 3 cuvées servidas en el restaurante de 3 estrellas Pierre Gagnaire, 3 champagnes que combinan de maravilla con las asombrosas experiencias culinarias creadas por el mejor chef del mundo.
Encontrará el Blanc de Noirs 2009 de Philipponnat, un champán que combina intensidad, profundidad y vinosidad, el Brut Delamotte, una cuvée llena de finura, vivacidad y frescura, y por último el Brut Classique de Gratien, un champán envejecido en madera, lo que resalta su delicadeza y redondez.
Tres cuvées que reflejan los terruños de Champagne.
Blanc de Noir 2009 - Philipponnat
ElBlanc de Noirs 2009 de Philipponnat es un vino base vinoso y afrutado con una profundidad aromática sorprendente.
Es un champán elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir de los terruños Premiers y Grands Crus de la Montaña de Reims y Mareuil-sur-Ay.
El Blanc de Noirs 2009 Philipponnat se vinificó de forma tradicional, la mitad en cubas de acero inoxidable y la otra mitad en barricas de roble. La fermentación maloláctica se realizó parcialmente para los vinos vinificados en cubas de acero inoxidable, mientras que no se llevó a cabo para los vinos envejecidos en madera con el fin de preservar su frescura.
El dosage es Extra Brut con 4,25g/l para mantener el equilibrio entre frescura y vinosidad y resaltar el carácter y la pureza del vino.
El Blanc de Noirs 2009 Philipponnat presenta un color dorado salpicado de burbujas finas y cremosas.
En nariz, el champán revela notas especiadas y de pimienta que se combinan con un toque de miel de flor de acacia. La nariz es intensa y compleja.
En boca, el champán es corpulento y mineral, con una fina presencia mineral y un toque afrutado de Pinot Noir.
Se trata de una cuvée de sublime potencia y bella persistencia aromática, con un final especiado y picante. Esta cuvée marida a la perfección con un Blanc de Volaille Fermière à la Mangue Verte - Macarrones au Lait d'Amande Amère con Miel de Hinojo creado por Pierre Gagnaire.
Brut - Delamotte
ElBrut de Delamotte es un champán singular, una cuvée que se desmarca del mundo a veces estereotipado de los Bruts sin añada.
La personalidad del Brut Delamotte es un suave equilibrio entre una intensa frutosidad y una fina estructura mineral. Se trata de una cuvée basada en una mayoría de Chardonnay, que aporta un toque de frescura y ligereza, complementada por Pinot Noir para la estructura y la fruta, y Pinot Meunier para la densidad.
El Brut Delamotte es redondo y maduro gracias a 36 meses en bodega.
En nariz, aromas de brioche y afrutados. En boca, aromas de fruta blanca, pera y un toque de jengibre.
Este champán es el acompañamiento perfecto para un aperitivo o las Mille Feuilles de Saumon de Pierre Gagnaire.
Brut Classique - Alfred Gratien
El Brut Classique de Alfred Gratien es la cuvée emblemática de la casa. Es un champán que combina notas afrutadas, aromas golosos aportados por la crianza en madera y un toque de frescor.
El Brut Classique es una mezcla dominada por el Chardonnay (46%), que aporta ligereza y frescura, mientras que el Pinot Meunier (30%) aporta su presencia afrutada. El Pinot Noir completa la mezcla y aporta una fina estructura.
Esta cuvée se vinifica y madura en pequeñas barricas de roble de 228 litros. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la frescura del vino y maximizar su potencial de envejecimiento. El dosage es Brut, alrededor de 9g/l.
Alfred Gratien Brut Classique presenta un color amarillo claro salpicado de burbujas finas y rápidas.
La nariz revela notas complejas de galletas, bollería y fruta blanca, que evolucionan hacia aromas de cítricos, flores blancas y mantequilla fresca.
En boca, el Brut Classique tiene un ataque limpio, luego desarrolla notas calcáreas y minerales con una encantadora ligereza.
El final es limpio y largo.
Es una cuvée ideal para el aperitivo, en particular con petits fours dulces o salados. También sería un excelente maridaje para una Blanquette de Veau, con estofado de setas y pomelo, cebollitas y jengibre fresco preparado por Pierre Gagnaire.
