Puro, cremoso y vibrante, el champán Gouttes d'Or 2018 de Lancelot-Pienne encarna con brillantez la identidad del Grand Cru de Cramant. Procedente de un lugar mítico y de una vinificación milimétrica, este excepcional blanc de blancs revela una efervescencia de gran finura. Entre pera crujiente, flores blancas y mineralidad salina, seduce por su precisión táctil y su persistencia. Un vino excepcional para reservar para los grandes momentos de degustación.
La elaboración de la cuvée Gouttes d'Or Cramant Grand Cru 2018 de Champagne Lancelot-Pienne
Elaborada a partir del famoso lugar denominado «Les Gouttes d'Or», esta cuvée parcelaria pone de relieve lo mejor de Cramant, Grand Cru emblemático de la Côte des Blancs. La finca cultiva allí desde 1969 36 áreas de chardonnay, enraizadas en una creta de una pureza excepcional.
El terruño
Las viñas disfrutan de una exposición este/sureste que favorece el frescor matutino y una maduración lenta de las uvas. La caliza activa, las rendzinas y los guijarros calcáreos componen un suelo vibrante que da forma a la textura tan singular de esta cuvée.
La vinificación
La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable termorregulados (26 hl) con fermentación maloláctica bloqueada para preservar la tensión y la precisión. Tras 10 meses de crianza en depósitos, el embotellado tiene lugar en julio de 2019. A continuación, el vino reposó durante 60 meses sobre lías antes de ser degollado en junio de 2024. El dosage es extrabrut: 2,2 g/l.
La añada 2018
La cuvée Gouttes d'Or es un champán de añada, procedente exclusivamente de la cosecha de 2018. Este año, el clima generoso permitió una buena maduración de las uvas, conservando al mismo tiempo su frescura y pureza. El resultado: un vino complejo, largo y mineral, con una textura de gran finura.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo pálido brillante con reflejos plateados. La efervescencia es fina y persistente.
Nariz
Delicadamente floral y mineral: flores blancas frescas, pera crujiente, toque salino y ligero toque a tiza húmeda.
Boca
Textura cremosa y vibrante, con toda la finura de Cramant. Untuosidad, tensión, frescura cítrica y un agradable final salino estructuran un perfil ligero y gastronómico.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire
- Tartar de dorada con lima
- Grissini con parmesano
- San Pedro a la plancha, salsa beurre blanc
- Pollo escalfado con verduras crujientes
- Ravioli de langostinos y caldo claro
- Galletas de mantequilla con limón y merengue
- Pavlova con frutas blancas
- Fruta fresca con verbena
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
Conservar la botella tumbada, en un lugar fresco y sin luz (idealmente a 10-12 °C). Este 2018 estructurado y no oxidado se presta muy bien al envejecimiento.
Potencial de guarda
Alcanzará su apogeo entre 2028 y 2032. Ganará en complejidad, al tiempo que mantendrá una notable tensión mineral, característica del terruño de Cramant.
Consejos de servicio
Servir a 10-11 °C en una copa tulipa. Dejar airear entre 10 y 15 minutos antes de degustar para que despliegue todo su registro aromático y su finura calcárea.
Anécdota sobre esta cuvée
El lugar conocido como«Les Gouttes d'Or» (Las gotas de oro) debe su nombre a las finas gotas de rocío matutino que perlaban las vides. También es un guiño al carácter precioso y luminoso del mosto procedente de esta pequeña parcela tan apreciada por la casa.
