La cuvée Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 de Champagne Lancelot-Pienne es un blanco de blancos excepcional, procedente de una localidad situada entre Chouilly y Cramant. Este terruño combina la pureza cristalina de la creta de Cramant con la tensión mineral de Chouilly. Elaborada a partir de Chardonnay Grand Cru, esta cuvée revela finura, equilibrio y verticalidad en una cuvée excepcional, elaborada en solo 316 botellas.
La elaboración del champán Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 de Lancelot-Pienne
Le Mont-Aigu 2018 es un monovarietal elaborado con rigor vitícola y enológico. Las viñas, plantadas en 1951 y 1975 en 40 áreas y 69 centímetros cuadrados de rendzinas calcáreas sobre creta, se cultivan con esmero: cubierta vegetal de habas, veza y avena, labranza razonada, infusiones y biocontrol. El trabajo bajo las hileras favorece la biodiversidad y la expresión del terruño.
El terruño
Situada en la frontera entre Chouilly y Cramant, la parcela «Mont-Aigu» goza de una exposición ideal al sur/sureste. El subsuelo de rendzinas y creta aporta al vino una pureza cristalina, una tensión salina y un delicado amargor final.
La vinificación
Los vinos se vinifican en depósitos de acero inoxidable termorregulados de 26 hl a 18 °C. No se realiza la fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura.
A continuación, el vino se cría
- 10 meses en depósitos de acero inoxidable para mantener su pureza original.
- 5 años en bodega para reforzar su mineralidad y finura.
El Mont-Aigu Grand Cru 2018 se embotelló en julio de 2019 y se degüella en junio de 2024, con un dosage Extra Brut de 2,2 g/l. Producción ultralimitada de solo 316 botellas.
Cata de la cuvée
Color
El color es amarillo pálido con reflejos dorados, brillante y limpio, atravesado por una efervescencia fina y regular.
Nariz
Aromas refinados: flores blancas, frescura salina, pureza cristalina y ligereza aérea.
Boca
Ataque ligero y típico del sur de Chouilly, delicada tensión en el paladar, final con un suave amargor salino, encarnación perfecta de su terruño.
Maridajes
- Gougères finas con Comté
- Ostras huecas
- Espárragos blancos salteados
- Filete de rodaballo asado con jugo de limón
- San Pedro al vapor con salsa virgen
- Tournedos de lenguado con mantequilla blanca
- Tarta de limón sutil
- Panna cotta con flor de azahar
- Macaron de frambuesa y membrillo
Conservación de este champán
La cuvée Le Mont-Aigu 2018 debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz, entre 10 y 12 °C, en un entorno estable.
Potencial de guarda
Se puede conservar hasta 2032, cuando su tensión calcárea y floral se revelará con una elegancia afirmada.
¿Para qué ocasiones?
Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 es una cuvée de alta gastronomía, perfecta para acompañar un marisco, un plato de pescado refinado o una comida gourmet.
