Les Chaillots Gillis 2011 de Nicolas Maillart es una cuvée de producción muy limitada, reservada para añadas interesantes. Naturalmente equilibrado, tiene una dosificación muy baja, de unos 2 g/l.
Elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, se vinifica en barricas de roble y envejece durante seis meses con agitación de las lías.
Este vino base presenta un bonito color amarillo intenso con finas burbujas.
En nariz, las primeras notas son amaderadas, seguidas de cítricos confitados.
En boca es muy fresco y complejo, con un final ligeramente licoroso.
Este champán es el acompañamiento perfecto para una ensalada de vieiras con frutas exóticas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS